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下城子镇:“于家大酱”做成了致富产业
2018-08-28 14:26 王思思 下城子镇政府

 

 

 

 

 

1996年以前,下城子镇老于家偶尔把自家做的大酱卖给附近的村民,大酱色泽鲜、味道好、价格低,久而久之,于家大酱便远近闻名。主动上门买大酱的人多了,老于便办理了大酱制作和经营许可证件,自己制作了成百公斤的大酱储存在仓库以便销售,“大酱”做成了致富产业。  

于家大酱采用传统工艺流程制作,原配料选用本地绿色、无污染的大豆,大酱是用富含矿物质的山泉水煮好黄豆,然后沥干水分,再全部碾碎,接下来要把豆泥揉制成扁圆形状的豆饼,做好的豆饼要拿到阴凉处晾干,再把干豆饼扎成串,成串的豆饼要吊挂在木桩上风干。大概15天之后,风干的豆饼才能用来发酵制作大酱,制作过程中没有任何添加剂,每道工艺都要求精益求精,自己尝不好的绝不外卖,保证吃的健康。  

老于家订购大酱的客户越来越多,生意越来越好,市场扩大到东宁、绥芬河等外市县,甚至还通过经销商把大酱远销到俄罗斯。老于两口忙不过来,就带着自己的女儿和女婿一起做,生产的大酱是供不应求。日产大酱800多斤,年产量达30万斤,年利润10余万元。今年,老于家又研发新品种甜辣酱,味道鲜美,有口感、有口碑。  

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